Ventrecha de Pintado Frita
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Por Peixaria do Rio
Carne branca, suculenta e sem espinhos, frita na hora. O segredo da ventrecha está na gordura natural da barriga, que mantém a carne úmida enquanto a crosta de farinhas garante a crocância perfeita.
Ingredientes
- 1kg de Ventrecha de Peixe Pintado fresquinha
- 2 unidades de Limão Tahiti
- 1 xícara de Farinha de Trigo
- 1 xícara de Farinha de Mandioca bem fina
- 500ml de Óleo para fritura
- A gosto: Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Tempere as ventrechas com o suco dos limões, sal e pimenta. Deixe marinar por cerca de 15 minutos; esse tempo é ideal para o tempero penetrar sem "cozinhar" a carne no ácido.
- O segredo da crocância: misture a farinha de trigo com a farinha de mandioca. Passe os pedaços de peixe nessa mistura, pressionando levemente para a farinha grudar bem e não soltar na panela.
- Aqueça bem o óleo em uma frigideira funda. Frite poucas unidades por vez para não esfriar o óleo, garantindo que o peixe sele rápido e mantenha a suculência interna.
- Quando estiverem bem douradas, retire e deixe escorrer em papel absorvente. Sirva imediatamente com fatias de limão fresco e, se quiser, um molho de pimenta da casa.