Farofa de Banana da Terra
15 min4 porçõesfacil0 curtidas
Por Dona Maria da Feira
O acompanhamento favorito dos cuiabanos, que une a doçura da banana da terra madura com a crocância da farinha de mandioca. É o par perfeito para uma Maria-Isabel ou um peixe frito, trazendo o autêntico sabor das nossas feiras.
Ingredientes
- 3 unidades de Bananas da terra bem maduras (casca escura)
- 2 colheres de sopa de Manteiga de garrafa ou banha de porco
- 1/2 unidade de Cebola nacional picadinha
- A gosto: Sal e pimenta-do-reino
- 1/2 maço de Cheiro-verde picadinho
Modo de preparo
- Corte as bananas em cubos ou rodelas. Em uma frigideira larga, aqueça a manteiga e frite a banana até que ela fique bem dourada e levemente caramelizada — é esse o segredo para o doce soltar na farofa.
- Afaste as bananas para o lado da panela e refogue a cebola até murchar e ficar transparente. Misture tudo delicadamente para não desmanchar demais a fruta.
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre em fogo baixo para que ela absorva o sabor da manteiga e da banana sem queimar.
- Finalize com o sal e o cheiro-verde. Sirva imediatamente enquanto a farinha ainda está crocante e a banana quentinha.