Arroz com Peixe Seco Pantaneiro
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Por Assoc. Feirantes
Um prato carregado de tradição, feito com peixe curado ao sol seguindo técnicas ancestrais. É uma refeição robusta, perfeita para quem busca o gosto legítimo da nossa terra.
Ingredientes
- 500g de Peixe Seco Artesanal (dessalgado e em cubos)
- 2 xícaras de Arroz Agulhinha fresquinho
- 1 maço de Cheiro-Verde (cebolinha e salsinha)
- 1 unidade de Cebola média picadinha
- 3 dentes de Alho fresco amassado
- A gosto: Sal, pimenta e banha de porco
Modo de preparo
- Corte o peixe seco dessalgado em cubos. Em uma panela de ferro, aqueça a gordura e frite os pedaços até dourarem e soltarem aquele aroma característico de defumado natural.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho aproveitando a "borra" que o peixe deixou no fundo — é exatamente ali que mora o segredo do sabor pantaneiro!
- Adicione o arroz e mexa bem para absorver o tempero. Cubra com água quente e cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada até o arroz ficar soltinho.
- Quando estiver pronto, desligue o fogo e jogue o cheiro-verde por cima. Tampe por 5 minutos para o vapor liberar o frescor das ervas antes de servir.