Espetinho Completo na Brasa
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Por Espetinho do Jair
O clássico absoluto das noites cuiabanas. Carne suculenta assada na brasa, servida com aquela mandioca amarela que derrete, arroz branco, vinagrete fresquinho e farofa crocante. É a refeição completa que une todo mundo em volta da churrasqueira.
Ingredientes
- 1kg de Alcatra ou Contrafilé cortado em cubos
- 500g de Mandioca amarela cozida (bem macia)
- 2 xícaras de Arroz branco soltinho
- 1 xícara de Vinagrete (tomate, cebola e cheiro-verde)
- 1/2 xícara de Farofa de mandioca temperada
- A gosto: Sal grosso e um fio de azeite
- O quanto baste: Espetos de bambu (deixados de molho na água)
Modo de preparo
- Corte a carne em cubos uniformes e tempere apenas com sal grosso pouco antes de levar ao fogo. O segredo para não ressecar é não salgar com muita antecedência.
- Monte os espetos e leve para a brasa bem quente, mas sem chamas altas. Asse de todos os lados até atingir o ponto desejado — o ideal é que fique dourado por fora e rosado por dentro.
- Enquanto a carne assa, certifique-se de que a mandioca está quente e o vinagrete bem geladinho. O contraste de temperaturas é parte da experiência do espetinho de feira.
- Sirva o espeto no prato acompanhado das porções generosas de arroz, mandioca, farofa e vinagrete. Finalize com um fio de azeite sobre a mandioca e aproveite!