Milho Cozido na Manteiga
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Por Banca do Milho
Um clássico das nossas feiras que agrada do neto ao avô. O segredo é escolher espigas bem novas e suculentas, cozidas até o ponto certo para receber aquela manteiga que derrete e realça o sabor doce e natural do milho fresco.
Ingredientes
- 6 unidades de Espigas de milho verde bem novas
- 2 colheres de sopa de Manteiga de leite ou margarina de boa qualidade
- 2 litros de Água mineral (para o cozimento)
- A gosto: Sal refinado ou flor de sal
Modo de preparo
- Limpe bem as espigas, retirando toda a palha e os "cabelos" do milho. Se as espigas forem muito grandes, você pode cortá-las ao meio para facilitar o cozimento e o serviço.
- Em uma panela grande ou de pressão, cubra as espigas com água e adicione uma pitada de sal. O tempo de cozimento varia: na pressão leva cerca de 15 minutos; na panela comum, cerca de 30 a 40 minutos até os grãos ficarem macios.
- O pulo do gato: não deixe o milho esfriar na água após o cozimento, pois ele pode ficar encharcado. Retire as espigas assim que desligar o fogo.
- Sirva as espigas fumegantes e passe a manteiga imediatamente para que ela penetre entre os grãos. Finalize com mais uma pitadinha de sal e aproveite cada mordida!