Revirado Cuiabano com Mandioca
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Por Associação Feira Justa
O Revirado é o verdadeiro abraço em forma de comida. Um prato vigoroso que combina a maciez da mandioca colhida no dia com o sabor marcante da carne bem refogada. É a sustança necessária para qualquer dia da semana.
Ingredientes
- 500g de Carne de Sol ou Alcatra picadinha
- 1kg de Mandioca amarela (daquelas que derretem)
- 1 unidade de Cebola média picadinha
- 3 dentes de Alho fresco amassado
- 1 maço de Cheiro-verde (coentro e cebolinha)
- A gosto: Sal, pimenta-do-reino e banha de porco
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça a banha e sele a carne até ela ficar bem dourada. Adicione o alho e a cebola, deixando refogar até perfumar a cozinha toda.
- Junte a mandioca em pedaços pequenos e cubra com água. Feche a panela e, após pegar pressão, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até que a mandioca esteja quase desmanchando.
- O segredo do revirado: abra a panela e deixe ferver em fogo alto por mais alguns minutos. Vá mexendo para que parte da mandioca desmanche e engrosse o caldo naturalmente.
- Finalize com o cheiro-verde picadinho e sirva bem quente. Se tiver uma farinha de mandioca torrada da feira para acompanhar, fica perfeito!